Una anotación positiva lograron las carnicerías que ayer fiscalizó la seremi de Salud en el centro de Calama, pues no se cursaron sumarios sanitarios sólo recomendaciones de cómo mantener la carne en las vitrinas.

La inspección estuvo liderada por la encargada provincial de la seremi, Sandra Flores, quien comentó que se concentraron en estos lugares al considerar que días previos a las fiestas se convierten en un centro de gran afluencia de público.

'Hace un mes que tenemos un programa especial dirigido a carnicerías, fábricas de empanadas y supermercados. En cuanto a esta fiscalización resultó bien, en términos generales, con observaciones menores respecto a la exhibición de los productos, porque las vitrinas estaban muy llenas, debiendo bajarlas para permitir el flujo de aire frío y se pueda asegurar la cadena para su conservación', dijo la autoridad.

Comentó que encontraron algunos productos que ya no estaban al vacío y esos fueron retirados, 'pero fueron en general temas menores'.

En tanto, dijo que si bien se notó la preocupación de las carnicerías, fue porque 'hicimos un trabajo previo, en que se les entregó recomendaciones para que se prepararan, con programas de contingencia, ya que debían considerar que en esta fechas tienen mayor demanda'.

Flores comentó que aunque estos días festivos el comercio estará cerrado, el fin de semana se abrirán los locales, por lo que las personas deben estar alertas si comprarán nuevamente carne. 'Primero comprar en lugares establecidos, porque eso nos asegura que la carne no proviene de faenamiento clandestino, que si son envasadas tengan la fecha acorde a los días que se compre y si son al vacío que la carne esté sujeta al envase y no esté suelta', dijo.

Sumarios

El trabajo de fiscalizar los locales de venta de carne, ya sea de vacuno o cerdo, comenzó en agosto, teniendo como resultado seis sumarios sanitarios y una prohibición de funcionamiento, que afectó a tres grandes supermercados y una carnicería de la Feria Modelo.

Esta acción llevó a la que la seremi de Salud procediera con la desnaturalización de más de 300 kilos de carne que estaba dispuesta a ser comercializada.

Con la tradicional inauguración dieciochera, ayer las autoridades locales dieron el vamos a las ramadas de Calama, en el marco de la celebración 204 de la independencia de Chile.

Este año, tal como se ha venido trabajando en las dos versiones anteriores, se apostó a la comodidad de los clientes con la instalación de un patio de comidas y mallas para capear el viento. No obstante, el funcionamiento no fue parejo debido a problemas eléctricos.

El presidente de los ramaderos, Juan Riveros, contó que este año serán 255 locales los que estarán a disposición de la ciudadanía, 23 más que en 2013. 'Son tres ramadas, tres lotas, 28 cocinerías, 25 juegos grandes, 80 de juegos menores y 116 locales de artesanías', detalló.

En tanto, precisó que además de cuidar que la infraestructura esté mejor cada año, en esta ocasión podrán especial atención en la seguridad, ya que además de contar con la presencia de Carabineros, ellos estarán alertas ante cualquier eventualidad.

'Se ha trabajado con los locatarios para que no se produzcan peleas ni malos tratos hacia los clientes, pero si alguno de estos hechos llegara a ocurrir les pedimos a las personas que los denuncien, si no es a Carabineros a nosotros como directiva, porque no permitiremos que esto suceda', aseguró.

Actividades

Hasta el domingo 21, día en que culminan las ramadas en la comuna, habrá presentaciones de números folclóricos a cargo de grupos locales. Se realizarán en dos jornadas, la primera a mediodía y la segunda alrededor de las 18 horas, extendiéndose hasta pasadas las 23 horas.

A lo anterior, también se suman las iniciativas que se desarrollarán en el Rodeo, que además de las competencias tradicionales, tendrá su típica ramada.

Fiscalización

Junto con todos los procesos para asegurar que los locales cumplan con lo estipulado para un buen funcionamiento, la seremi de Salud realizará una inspección a cada uno de los locales que expenden alimentos para fiscalizar una correcta manipulación y conservación de estos. Según informó la encargada provincial, Sandra Flores, las visitas se mantendrán por todo el fin de semana con inspectores en turno.