El helado es uno de los alimentos más apetecidos durante el verano. De todas las marcas, sabores y texturas, Chile es uno de los países que más consumen este producto en Sudamérica, con cerca de ocho kilos per cápita. Los microorganismos patógenos que pueden proliferar en este producto son Salmonella, Staphylococcus aureus y Escherichia Coli. La bacteria estafilococo habita en forma normal en la piel y mucosas de nuestras fosas nasales, principalmente nariz y garganta, y es precisamente la forma que se puede contaminar cuando el personal que manipula el helado está infectado.

Efectivamente, a través del simple hecho de tocar su nariz, boca, estornudar o tocar con sus manos y tener una herida expuesta, se puede generar un problema gastrointestinal. Por ello, los trabajadores que manipulan alimentos, es decir, aquellos responsables de porcionar el helado en una gelatería deben cumplir con ciertas medidas y nosotros como consumidores estar alerta para que se cumplan.

Algunas sugerencias para evitar problemas de salud:

1. El establecimiento se debe observar limpio y ordenado, observar que la maquinaria expendedora y máquina automática de helado soft estén extremadamente limpias, además de la cuchara porcionadora, idealmente una por depósito de helado y si cuenta con solo un lugar donde la "lavan" debiera cambiarse cada una hora.

2. El personal debe tener su uniforme limpio y mascarilla cubriendo nariz y boca (normalmente les molestan y la usan en el cuello).

3. Debieran tener lavamanos muy cerca al punto de venta para realizar un lavado frecuente de manos.

4. El no uso de guantes plásticos, finalmente resulta una contaminación cruzada con esta medida.

5. Aquellos que porcionan el helado deben evitar realizar actividades de aseo y limpieza, debido a que la contaminación cruzada lleva microorganismos desde los utensilios de aseo hacia el lugar de distribución del producto. No deben manipular helados aquellos trabajadores muy resfriados o con molestias gastrointestinales como vómitos y diarrea. Deben mantener una frecuencia de lavado, tal como se realiza en las centrales de alimentación (cada una hora suena una alarma que recuerda el lavado).

Leer y enterarse sobre las características del proyecto Parque Balmaceda es volver a creer que en Calama es posible contar con un nuevo concepto de ciudad. Una ciudad mucho más amable, acogedora y que responda a los estándares de vida que se merecen quienes han decidido asentarse en estas desérticas tierras.

El Parque Balmaceda no sólo será un espacio de áreas verdes destinado a la recreación y entretenimiento, sino que mucho más. Se convertirá en el punto neurálgico de la ciudad, desde donde uno puede dirigirse a los otros polos de desarrollo comunal ubicados en el mall, hospital y el mismo casco histórico.

Además no se puede olvidar que la intención de las autoridades es trasladar la línea y estación ferroviaria. Allí se contará con el espacio suficiente para destinarlo a este moderno parque. Lamentablemente la situación del traslado del ferrocarril aún está estancada pero ya es tiempo para que los involucrados aceleren las decisiones y actúen en beneficio del desarrollo de la comuna.

Mirado así, ese gran paño será cubierto por un moderno parque que sin lugar a dudas le imprimirá un valor agregado y un aspecto turístico a la ciudad. Se habla que 2015 será u año de proyectos para Calama y a la luz de os antecedentes son varios los que están en carpetas y que debieran empezar ejecutarse en los próximos meses. Pero la comunidad debe estar atenta a los tiempos, porque la inacción, la inoperancia y la burocracia se han tomado la agenda de desarrollo comunal, lo que ha redundado en que hoy sigamos a la espera de la ejecución de los proyectos emblemáticos.

Existe la esperanza en que los compromisos de las mineras estatales y privadas, empresarios, autoridades regionales y comunales se cumplan con la mayor celeridad y no se repitan hechos lamentables como los vividos en el hospital y estadio, que fueron absorbidos por malas decisiones, errores en los contratos, falta de fiscalización y otras situaciones que en el primer caso tienen a la obra detenida y en el segundo a la espera de cumplir con detalles para su entrega. Esto debe mejorar para bien de Calama.