Colombianos se la juegan por preservar su idiosincrasia
Lucha. Para estos inmigrantes continuar disfrutando de sus comidas y bailes típicos
La colonia colombiana en Calama es una de las más reconocidas en la ciudad, ya que a pesar de ser una cantidad menor a los inmigrantes de países como Bolivia y Perú, si han logrado marcar presencia y con ello ser identificados como una de las poblaciones extranjeras más alegres y amistosas que existen en la ciudad; sin embargo para ellos la vida no es fácil en tierra extranjeras y no sólo por las dificultades propias de emprender, buscar un trabajo, educación; sino también porque un porcentaje de los chilenos discrimina y más aún cuando son afrodescendientes.
Sin embargo, todas las vallas que se les han presentado en el camino las han ido superando, pero gran parte de la fortaleza que les caracteriza están en la comunión que tienen con sus compatriotas, con quienes se reúnen reiteradamente para compartir sus costumbres y sobre todo a bailar, que es uno de los pasatiempos que más les entretiene. Pero existe un evento en el cual ellos llegan a compartir con muchos más colombianos residentes, y esta es la celebración del "Día de la Independencia de Colombia", la cual se conmemora los 20 de julio de cada año.
A raíz de esta celebración es que cientos de inmigrantes colombianos se congregaron en una gran fiesta, en donde se sirvieron platos típicos y se compartió el calor de la tierra, en una de las ciudades más extremas del país.
Las costumbres las quieren preservar no tan sólo para sentirse cerca de su tierra, sino también porque hay muchas generaciones de pequeños colombianos que han llegado muy niños a Calama o que radicalmente son han nacido en este territorio y son chilenos, ya que ellos crecerán en un país muy distinto al de sus padres; por lo tanto esperan que ellos a través de las celebraciones y reuniones familiares se puedan empapar de Colombia.
Comidas
Sin duda todo país tiene sus características y ello los hace únicos e irremplazables, sin embargo a través de la preparación de los platos típicos ellos mantienen alguno de sus sabores intactos.
Uno de los colombianos más conocidos de Calama es Washington Caicedo o como popularmente le dicen "el Kinini", manifestó que "nosotros tratamos de no perder nuestras costumbres y nuestra cultura, pero no porque no nos sintamos cómodos aquí, ya que gracias a Dios, Chile nos ha acogido muy bien; por ello cada vez que nosotros como colombianos nos reunimos también invitamos a otras personas tanto chilenas, peruanas, bolivianas y quien quiera compartir con nosotros; porque siempre son todos bienvenidos a conocer nuestras comidas típicas y otras cosas".
Según mencionó Kinini, los platos típicos que más demandan los colombianos son: los tamales, papa rellena, la empanada, el pescado frito, lechona, entre otros. "Pero la bandeja paisa es la más cotizada, porque es muy compleja de hacer porque algunos ingredientes no están aquí, ya que lleva huevo, chorizo, frijoles, arroz, chicharron, palta y una que otra cosa más", precisó.
Luis Ángel Calvo, es un colombiano que llegó hace varios años a Calama desde Cali y comentó que extrañan mucho su tierra, pero más que todo la comida. "La arepa, los frijoles, la bandeja paisa, el chunchulo y el sancocho, el cual lo preparan con yuca, papa, mazorca, entre otros. Pero también extrañan el plátano, la gallina ahumada, porque a pesar de que son cosas que aquí en Chile existen la preparación no es la misma; pero a pesar de ello uno lo trata de asemejar lo más que pueda", agregó.
La gastronomía criolla de Colombia tiene poca influencia de cocinas extranjeras, por ello los platillos varían en preparación e ingredientes por región e incorporan las tradiciones de las culturas española, mestiza y afro. Algunos de los ingredientes más comunes en las preparaciones son cereales como el arroz y el maíz, tubérculos como la papa y la yuca, variedades de leguminosas (fríjoles), carnes como la vacuna, gallina, cerdo, cabra, cuy y otros animales silvestres, pescados y mariscos. Es importante también la variedad de frutas tropicales como el mango, el banano, la papaya, la guayaba, el lulo y maracuyá.
Didi Bermúdez, es colombiano residente desde hace tres años en el país y hace un par que está en Calama, comentó que ellos también consumen mucho la empanada. "Esta se asemeja mucho a la que hacen en Chile, lleva carne, papa, guiso y es con harina de maíz, pero se come con ají", explicó.
La vida en Calama
Muchos colombianos han hecho familia en la ciudad, tanto entre ellos como compatriotas como también han formado pareja con chilenos, por ello el párroco Antonio Espinosa, oriundo de Medellín y que trabaja en la Catedral San Juan Bautista, manifestó que "he oficiado varios matrimonios colombianos y bautizos, ya que son un pueblo muy católico".
El padre Antonio lleva 10 años en Calama, años en los que ha percibido la recepción que han tenido los chilenos frente a los inmigrantes de su país, "no ha sido fácil, como en todos lados hay una parte buena y otra mala, ya que la estigmatización que se tienen del tráfico de drogas y la prostitución nos juega en contra; pero prostitución hay en todas partes y donde hay mineras se acentúa mucho más. Sumado a que mucho compatriota no viene al país a trabajar de manera honrada, pero la gran mayoría si lo hace, existen muchos profesionales colombianos que están aportando bastante al desarrollo de la ciudad", agregó.
Davison Díaz, proviene de la localidad de Florida Valle que está a una hora de la ciudad de Cali, el cual lleva casi dos años en Chile, expresa que está bien adaptado a la ciudad y que su máxima alegría fue tener a su hijo en estas tierras, el cual es un ciudadano chileno. "Sin embargo no ha sido fácil, porque han tenido que luchar contra la mala fama de ser problemáticos, narcotraficantes y otras cosas, pero nosotros en general somos personas alegres y trabajadoras. Por eso es importante que no perdamos nuestras costumbres, para que las futuras generaciones no deban lidiar con el estigma y sepan que en Colombia somos buena gente", precisó.
Davinson además precisa que está muy agradecido del país, pero "hay veces en que a nosotros nos discriminan mucho, nos niegan el paso a restaurantes, discotecas, escuelas y otros, porque creen que todos somos narcotraficantes pero no es así. Y eso pasa porque en Calama hay personas que nunca han vivido en otro país, no saben lo que se siente ser inmigrante y lo miran a uno muy feo, lo que hace más difícil nuestra estadía aquí; a uno le toca duro cuando no está en su tierra", agregó.
Kinini también coincide con Davison, expresando que "es difícil adaptarse pero es un proceso alto, pero afortunadamente el compartir nuestra costumbres y congregarnos como colombianos nos ayuda, aunque tenemos que hacerlo más. Porque nos hemos encontrado con mucha discriminación, pero sobre todo hacia nosotros los afrodescendientes, pero a palabras necias oídos sordos como dicen aquí… Y por eso rescato lo bueno de Chile".
"El estar lejos de casa es complejo, yo llevo 7 años en este país y me hace muy bien compartir con colombianos y a través de ello continuar preservando nuestra cultura. Sin reconocer que los chilenos han sido buenos con nosotros, de a poco nos hemos ido adaptando a la cultura chilena y ello nos ayuda a sobrellevar el tiempo lejos de casa, porque a la mayoría de nosotros nos tiene aquí el trabajo y el ingreso que podemos obtener aquí", manifestó la colombiana oriunda de Buenaventura, Yudi Murillo.
Bailes
Los bailes típicos son fundamentales en la preservación de la cultura colombiana, entre ellos tenemos la ya conocida cumbia con su particulares movimientos y el cual se origina en Barraquilla y en la costa atlántica. La Cumbia es un baile de pareja que reúne rasgos blancos, negros e indígenas.
"La cumbia siempre se baila en todas las reuniones y festejos, la danza en todas sus variantes y el mapalé, la danza con versos o como ustedes la llaman "paya", entre otras. Y otro de los ritmos que están pegando mucho, es la llamada Salsa Choque y ritmos más modernos", comentó Kinini.
La Salsa Choque es un ritmo moderno que se ha hecho popular en Colombia y que precisamente a través de los inmigrantes llega a Chile.
"No ha sido fácil la estadía en Chile, como en todos lados hay una parte buena y otra mala, ya que la estigmatización que se tienen del tráfico de drogas y la prostitución nos juega en contra".
Párroco de la Catedral de Calama
El convivir día a día con una cultura muy distinta es complejo, el proceso de adaptación es distinto para cada persona, por ello mantener la identidad para los colombianos es fundamental. Por esta razón, perseveran en el rescate de sus tradiciones que tienen que ver con la gastronomía, el baile y sus costumbres.